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有機葡萄酒“天然”品質怎樣煉成


葡萄的品質很大程度上決定葡萄酒的品質,所以有“三分工藝,七分原料”的說法。國際上通行的標準是:只有有機土壤才能種植出有機葡萄;只有有機葡萄才能釀制出有機葡萄美酒,而有機葡萄酒才是真正有利于人體健康的葡萄美酒。
  要使葡萄酒具備有機食品的特質,首先必須確保在“天然”的狀態和環境里種植葡萄,即在農業種植的全過程、大系統中,必須嚴格執行國頒有機食品的質量標準,確保種植層面和環節沒有化肥、農藥等一切化學物質的污染。惟其如此,才能使釀造葡萄酒的原料達到純天然的品質要求。
  但是,由于商業利益的驅使,在我國能夠遵循這種規范和要求的企業卻只能用鳳毛麟角來形容。其中的原因很多,也很復雜,有產量與質量的矛盾制約,也有產品認定與市場認可的隔閡問題,不過主要的還是成本與效益的脫節使然。
  據測算,雖然有機農產品的種植成本比一般農產品的高出40%以上,但由于長期以來權威檢測、認證和宣傳的缺失,即農業與市場之間缺少得以證明的標志和信任,這就嚴重制約了有機農產品以及加工產品的風靡和熱捧,從而導致了有機農產品的價值得不到應有的體現,食品的安全問題隨之凸顯,成為社會大眾身心難以承受和平復的隱患。

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